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材料：
麵粉：水＝2：1
2T 糖
1t 鹽
1t 酵母
2T 蘇打粉
2T 奶油
2T 粗鹽
蛋一個
作法：
1.將糖、酵母、鹽溶於1 1/2C水中，拌入3C麵粉，攪拌均勻後覆蓋發酵1hr。
2.將麵團分成12小份，揉成比鉛筆稍粗之長條，將長條捲成形，留置15～20分鐘。
3.2C沸水＋蘇打粉溶於鍋中。
4.將pertzel進入沸水中煮1分鐘後撈出。
5.將烤盤撲錫箔紙，塗上一層奶油，perzel至於烤盤上，塗上蛋汁230℃烤8～10分鐘成金黃色。
6.將粗鹽灑在pertzel上即可食用。
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