偏執狂

（好像也積欠了異長久的食譜）

因為是個巧克力控，所以除了布朗尼以外，古典巧克力蛋糕是我最常做的蛋糕。
而且做出來，很少有人抗拒的了他香濃的巧克力味道。（嗚，說著說著我饞了）

材料：

材料A
55%巧克力 150g
奶油 60g
二砂糖 50g
鮮奶油 120g
可可粉 40g
蜂蜜 10g
蛋黃 4個
低筋 50g

材料B
蛋白 4個
二砂糖 50g

作法：
1.巧克力切碎，隔水融化，依序加入奶油等材料A，充分拌至無顆粒，並呈現光滑的狀態。
2.加完蜂蜜離火，稍涼加入蛋黃及麵粉。
3.蛋白加糖打發，輕輕地和麵糊拌勻。
4.8吋模抹油灑可可粉，175度烤45分。

烤出來的時候中間會有自然的塌陷，覺得不好看的話，
要吃的時候上面灑上糖粉當裝飾就好了。

在冷冷的冬天夜裡烤上一個巧克力蛋糕配上熱熱的紅茶，是我在法國時最甜蜜的享受。