
巧克力幕斯蛋糕。(幕斯的部分真的好好吃喔XD
材料:
蛋糕:
蛋2個,糖3大匙,沙拉油2大匙,酒半大匙,溫水3大匙,可可粉2大匙,低筋麵粉50g(約5大匙),
泡打粉半小匙,檸檬汁或白醋半小匙。
慕斯:
水半杯,寒天粉4g,糖80g。可可粉4大匙,溫水65 ml。鮮奶油300 ml,糖粉1.5大匙。
裝飾材料:堅果碎片跟可可粉。
做法:
1. 蛋糕體:把可可粉倒入溫水中拌勻至溶解。
蛋黃與蛋白分開,蛋黃放在大碗中,蛋白則留在乾淨無油無水的打蛋盆裡。
將蛋黃打勻,加入砂糖(約2大匙)、及剛剛拌勻的可可水,攪拌均勻備用。
混和低筋麵粉與泡打粉,用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。
2. 烤箱預熱至180 C/350 F。
3. 蛋白加入白醋或塔塔粉,用電動攪拌器打發,把剩下的砂糖加入,繼續打至中性發泡。
舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻,然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中,用橡皮刀快速且大範圍拌勻(由盆底往上翻),
拌勻之後倒入烤模中,用橡皮刀輕輕把表面抹平、把麵糊推整至四周接觸烤模的地方,進烤箱前用力震一下烤模,把大的氣泡釋出。
烘烤約25分鐘後拿出備用。
4. 慕斯:將寒天粉加進煮滾的水中煮到粉末熔解。加入糖80g,加熱至砂糖溶解,加入可可粉4大匙攪拌均勻。
攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉,用攪拌器攪打至濃稠糊狀(軟糊狀,且可以流動)。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
5. 取一片蛋糕鋪在烤模底部,注入慕斯,移至冰箱冷藏一晚至慕斯凝固,要吃時加上裝飾就可以啦。
起司蛋糕。
材料:
塔皮材料:消化餅乾(Digestive Biscuits) 或Graham Crackers 225g,奶油125g(約9大匙)。
內餡材料:Fromage blanc 500g,砂糖150g,蛋4個,鮮奶油 250g,檸檬汁2大匙。
做法:
1. 將消化餅乾裝入塑膠拉鍊袋中,以桿麵杖桿成碎屑狀,。把餅乾屑倒入大盆中,融化奶油125g並倒入餅乾屑裡,
以湯匙輕輕攪拌,然後用手抓勻之後鋪進烤模底部。
2. 將內餡材料放進大晚中攪拌均勻,然後將餡料輕輕注入塔皮內。
3. 移入烤箱烘烤約1小時。
4. 關掉烤箱,讓蛋糕留在烤箱裡慢慢冷卻約一個半小時,取出,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏室,冷藏一晚後即可食用。
ps.圖裡面那個綠色的漂亮大盤子是打折時買的,只要0.5歐。XD