偏執狂

巧克力幕斯蛋糕。(幕斯的部分真的好好吃喔XD

材料：　

蛋糕：
蛋2個，糖3大匙，沙拉油2大匙，酒半大匙，溫水3大匙，可可粉2大匙，低筋麵粉50g（約5大匙），
泡打粉半小匙，檸檬汁或白醋半小匙。

慕斯：
水半杯，寒天粉4g，糖80g。可可粉4大匙，溫水65 ml。鮮奶油300 ml，糖粉1.5大匙。

裝飾材料：堅果碎片跟可可粉。


做法：　
1. 蛋糕體：把可可粉倒入溫水中拌勻至溶解。
蛋黃與蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨無油無水的打蛋盆裡。
將蛋黃打勻，加入砂糖（約2大匙）、及剛剛拌勻的可可水，攪拌均勻備用。
混和低筋麵粉與泡打粉，用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。

2. 烤箱預熱至180 C/350 F。

3. 蛋白加入白醋或塔塔粉，用電動攪拌器打發，把剩下的砂糖加入，繼續打至中性發泡。
舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大範圍拌勻（由盆底往上翻），
拌勻之後倒入烤模中，用橡皮刀輕輕把表面抹平、把麵糊推整至四周接觸烤模的地方，進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡釋出。
烘烤約25分鐘後拿出備用。

4. 慕斯：將寒天粉加進煮滾的水中煮到粉末熔解。加入糖80g，加熱至砂糖溶解，加入可可粉4大匙攪拌均勻。
攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。

5. 取一片蛋糕鋪在烤模底部，注入慕斯，移至冰箱冷藏一晚至慕斯凝固，要吃時加上裝飾就可以啦。



起司蛋糕。

材料：
塔皮材料：消化餅乾（Digestive Biscuits） 或Graham Crackers 225g，奶油125g（約9大匙）。
內餡材料：Fromage blanc 500g，砂糖150g，蛋4個，鮮奶油 250g，檸檬汁2大匙。


做法：　
1. 將消化餅乾裝入塑膠拉鍊袋中，以桿麵杖桿成碎屑狀，。把餅乾屑倒入大盆中，融化奶油125g並倒入餅乾屑裡，
以湯匙輕輕攪拌，然後用手抓勻之後鋪進烤模底部。

2. 將內餡材料放進大晚中攪拌均勻，然後將餡料輕輕注入塔皮內。

3. 移入烤箱烘烤約1小時。

4. 關掉烤箱，讓蛋糕留在烤箱裡慢慢冷卻約一個半小時，取出，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚後即可食用。



ps.圖裡面那個綠色的漂亮大盤子是打折時買的，只要0.5歐。XD