偏執狂

肉鬆太少的肉鬆蛋糕捲。XD

自從家裡有了烤箱以後，烤箱真的是被充分利用。
因為除了我以外，朋友也會說想吃什麼，我就來做看看。（因為我真的很無聊）
雖然是說，我明明就開學了....orz...

總之，烤了幾次麵包，還有戚風蛋糕以後，出現了這個鹹蛋糕。

說真的我以前沒吃過耶，哈哈哈哈。
不過別人的食譜份量實在太大了，我們家烤箱也沒那麼有力。
所以一切材料的份量，我都是自由心證喔。
幸好做出來據說還挺像一回事。XD

大家都叫我改行去擺攤好了，哈。


肉鬆蛋糕捲

材 料：
麵糊：
蛋黃3個，細砂糖兩湯匙，橄欖油一湯匙，牛奶60g，香草精1/4小匙，泡打粉3g，低筋麵粉一杯。
蛋白糊：
蛋白3個，細砂糖五湯匙，檸檬汁四分之一匙。
內餡：
美乃滋、海苔肉鬆適量

做法：
1.首先取一個容器將蛋黃、細砂糖攪打均勻後，加入橄欖油、牛奶、香草精拌勻。
2.將低筋麵粉、泡打粉混合過篩加入1.攪拌均勻成為麵糊備用。
3.接著再另取一容器倒入蛋白+檸檬汁先略微打發，再將砂糖分次加入，攪打至呈現濕性發泡，成為蛋白糊備用。
4.將蛋白糊分次倒入麵糊之中混合拌勻，將拌好的麵糊倒入長方型烤盤中，送入預熱好的烤箱，用刮板將表面抹平，用180℃放上層烤約25分鐘即可。
5.烤至用手指按壓有彈性即熟，將整盤蛋糕輕輕在桌面震一下，讓熱熱的水氣散出。
6.先在表面鋪上烤箱紙，翻轉，撕去蛋糕底紙，放置片刻散熱(不要超過2-3分鐘)
7.蛋糕完全冷卻且表面完全乾燥後，抹上美乃滋鋪上肉鬆，在開始捲的地方劃上2~3刀。切記不要劃斷再捲起蛋糕，記得將捲好蛋糕兩端的紙旋緊，讓蛋糕固定15-30分鐘(可冷藏幫助固定)，即可切片。